鍾愛砂鍋美食 , 簡單易做.好吃到爆

紅燜砂鍋牛肉

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(本圖擷取自網路)






用料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥薑適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量




做法：

1)準備好所有的食材。

2)牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。

3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。

4)炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料。

5)倒入牛肉翻炒。

6)烹入料酒炒香。

7)加入白糖繼續翻炒。

8)再加入老抽和生抽。

9)炒制牛肉上色關火。

10)把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。

11)大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。

12)然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。

13)土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。

14)加入鹽調味。

15)淋入少許水澱粉勾薄芡。

16)最後撒上香菜關火。






[b]砂鍋金針凍豆腐[/b]

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(本圖擷取自網路)






用料：金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6個、小白菜100g、食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量




做法：

1)準備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇。

2)凍豆腐切小塊備用。

3)金針菇切去根，洗凈。

4)金針菇、姬菇、白菜分別洗凈，瀝干水分。

5)鍋中油熱，下姬菇翻炒。

6)倒入牛肉丸，炒勻。

7)加入高湯，煮開。

8)倒入凍豆腐，稍加點鹽，煮開。

9)砂鍋中放入火鍋底料。

10)煮開的凍豆腐等倒入砂鍋，煮10分鐘。

11)加入金針菇，煮2分鐘。

12)倒入小白菜，煮2分鐘。

13)煮好的砂鍋煲，調好味，離火即可食用。



香菇青菜粥
[img]http://i1.funpeer.com/ncBooaNion4F.jpg[/img](本圖擷取自網路)


用料：青菜160g、香菇2朵、粳米30g、糯米70g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量


做法：

1)備好材料：香菇、青菜、粳米和糯米。

2)取一炒鍋，將粳米和糯米洗乾淨並注入約800毫升的清水或肉骨頭湯。

3)大火燒開，轉小火煨半小時左右。

4)估計快好時，炒菜。炒鍋里放點油，油熱先下生薑末和香菇丁炒香。

5)然後倒入粗切的青菜簡單翻兩下。注菜心不要切，留最後擺盤。

6)加鹽調味，快速炒均。註：青菜不要炒得太熟。

7)將香菇青菜倒入米粥砂鍋。

8)攪均就可以上桌了， 菜心放在表面瞧上去美觀。


[b]砂鍋煲豆腐釀[/b][b][img]http://s2.buzzhand.net/uploads/ec/f/736801/14349687128539.jpg[/img][/b][b](本圖擷取自網路)[/b]


用料：北豆腐500g、香菇適量、肉泥適量、蒜適量、蔥適量、紅椒適量



做法：

1)乾香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用

2)蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁

3)將北豆腐再次切成小方塊

4)用小刀挖去中間的豆腐

5)填入肉餡，並且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型

6)翻面煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋內

7)另起鍋爆香蒜蔥

8)加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開

9)倒入砂鍋內煲10分鐘左右

10)最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以


[b]5仔薑排骨砂鍋煲[/b][b][img]http://s2.buzzhand.net/uploads/ec/f/736801/14349687137380.jpg[/img][/b][b](本圖擷取自網路)[/b]


用料：排骨300g、仔薑100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g

做法：

1)將排骨放入鍋里煮開，瀝乾備用；仔薑洗乾淨，切成片備用；鍋里油7成熱後，放入排骨炒香；

2)調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；

3)放入仔薑炒香；

4)放入泡椒炒香；

5)調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；

6)將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調入生抽、味精即可。

7)20分鐘後，排骨煲就大功告成啦！汁收的很濃，排骨很有嚼勁，仔薑很清新，小米辣很清香，非常的好吃。


[b]韓式泡菜豆腐煲[/b][b][img]http://s2.buzzhand.net/uploads/ec/f/736801/14349687132852.jpg[/img][/b][b](本圖擷取自網路)[/b]


用料：韓國辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金針菇100g、蟹味菇100g、香菇1個、鹽適量、韓式辣椒醬適量、韓式大醬適量、蔥適量、薑適量、雞精適量、香油適量


做法：

1)豆腐切片，油豆腐切塊，金針菇、蟹味菇、香菇去根洗凈

2)辣白菜切成塊

3)豆腐入沸水中焯一下後取出瀝干水分

4)鍋入少許油，放入薑、蔥末炒香，再下辣白菜煸炒

5)炒出香味後倒入開水，放入一勺大醬

6)一勺辣椒醬

7)燒開後，倒入砂鍋中，放入油豆腐

8)金針菇、蟹味菇煮3分鐘

9)將切好的豆腐片擺放整齊，放入香菇，小火燉煮5分鐘。上桌前調入雞精、香油，撒蔥粒，即可。


[b]砂鍋香辣肘子[/b][b][img]http://i1.funpeer.com/Dp8Ha74ZPRrp.jpg[/img][/b][b](本圖擷取自網路)[/b]


用料：豬肘子650g、油適量、鹽適量、生抽適量、生薑適量、蔥適量、八角2個、大蒜子適量、紅棗適量、草果1個、冰糖15g、白芝麻適量、乾紅椒適量


做法：

1)豬肘子清理乾淨，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝乾

2)準備香蔥、乾紅椒、八角、草果、生薑等作料

3)熱油鍋放入冰糖快速翻炒

4)放入肘子炒糖色

5)加作料及生抽

6)加650ml開水，加蓋，小火燜20分鐘

7)準備乾紅棗若干，大蒜子去皮

8)鋪於砂鍋底部

9)放入肘子，並將燜煮肘子的汁水倒入，加適量食鹽

10)加蓋，小火燉100分鐘

11)出鍋後灑白芝麻